Лапша удон со свининой и овощами в соусе терияки

Автор

Итого ориентировочная стоимость ингредиентов на 10.10.2016: 620 руб.

Не так давно все-таки «дошли руки» купить сковороду-вок. Ее очень не хватало при приготовлении азиатских блюд с их «быстрой прожаркой». Опробовать вок мы решили на уже знакомом дуэте свинины и соуса терияки, но теперь с добавлением стеклянной бобовой лапши фунчоза с овощами.

Процесс приготовления фунчозы с овощами и мясом в соусе терияки очень похож на предыдущие рецепты азиатской кухни: рисовая лапша со свининой о овощами терияки, лапши соба с курицей терияки и лапши удон с курицей, в устричном соусе.

Готовится рецепт просто и не занимает много времени. В итоге получается вкусная и аппетитная, так называемая «лапша в коробочке», приготовленная в домашних условиях.

Соус можно купить в магазине или же приготовить терияки в домашних условиях самостоятельно. Второй вариант предпочтительнее, потому что получается дешевле (в расчете на итоговый объем соуса) и вкуснее.

 

Немного о стеклянной лапше — фунчозе.

Фунчоза (в обиходе — «стеклянная, крахмальная, китайская лапша») – блюдо азиатской кухни, которое готовят из сухой лапши, приправленной маринованным перцем, джусом, морковью, луком, редькой и другими овощами.

Свое название «стеклянная лапша», фунчоза получила за свой полупрозрачный, стеклянный вид нитей, который появляется после опускания в кипяток.

Подается как в горячем, так и в холодном виде. Используется в супах, салатах и жареных во фритюре блюдах. Может также готовится с грибами и мясом, в варианте праздничной корейской закуске «Чапче».

Сырье для фунчозы обычно «добывают» из крахмала маш или бобов мунг, но иногда используется картофельный крахмал, маниока, ямса или дешевый кукурузный крахмал. Готовую фунчозу заматывают в мотки и продают в сушеном виде.

 

Заметки перед приготовлением фунчозы с овощами и мясом терияки:

  • Перед приготовлением лучше всего заранее подготовить, помыть и порезать, овощи и мясо, чтобы в процессе жарки не отвлекаться на нарезку ингредиентов. Нарезать ингредиенты лучше тонкой соломкой, в этом случае процесс обжарки будет проходить быстрее.
  • Свинину можно заменить куриным филе или же говядиной, но последнюю лучше нарезать тонкими полосками, чтобы мясо успело приготовится и не было жестким.
  • Овощи комбинируются на свой вкус. Лук-порей, болгарские перцы, петрушка, зеленый лук, имбирь, стручковая фасоль, репчатый лук, морковь и т.д., их сочетания и количество можно варьировать, получая новые вкусы и ароматы итогового блюда.
  • Фунчозу можно заменить лапшой удон, гречневой лапшой соба или вовсе обычными спагетти или баветте.
  • Обжаривать ингредиенты можно и на обычной сковороде, но в сковороде-вок готовить данный рецепт удобнее.
  • Главное во время приготовления, чтобы действия при жарке были быстрыми, так как на большом пламени продукты могут быстро подгореть.

 

Фунчоза с овощами и мясом терияки. Пошаговое приготовление в домашних условиях:

  1. Бобовая лапша не требует варки. Для ее приготовления достаточно залить ее кипятком и выдержать в нем, то количество времени, которое указано на упаковки с фунчозой. Мы готовили кипяток в кастрюле.

    Подготовь овощи и мясо, промыв их и нарезав некрупной соломкой. В нашем случае были имбирь, репчатый лук, красный болгарский перец, морковь, чеснок и свинина.

    Отложи нарезанное мясо на бумажное полотенце.

    У меня не получились особо тонкие полоски из продуктов, так как торопился и нарезал овощи в процессе приготовления мяса, но чем тоньше, тем быстрее и лучше будет прожарка в воке в будущем.

  2. Разжигай максимальное пламя под сковородой-вок. Добавляй 2-3 ст.ложки масла.

    Через пару минут, когда масло раскалится добавляй в вок нарезанное мясо.

    ВАЖНО, чтобы мясо было сухим, в противном случае масло может воспламенится, со всеми вытекающими последствиями.

    Убедившись, что мясо имеет минимальное количество влаги, закидывай его в сковороду и тщательно перемешай.

    После того как мясо начнет подрумяниваться, а это произойдёт через 4-5 минут, добавляй в сковороду имбирь и чеснок. Добавь масла если содержимое сковороды начнёт подгорать.

  3. Начни подготавливать кипяток в чайнике или кастрюле для фунчозы.

    Тщательно и часто перемешивай содержимое вока.

    Через 1-2 минуты добавляй лук и морковь.

    Через 2-3 минуты, когда овощи немного размякнут, добавляй полоски болгарского перца.

  4. Пора закидывать в кипяток фунчозу.

    Оставляй ее в кипятке на то время, которое указано на упаковке.

    В это время нарезай зелень (у нас свежая петрушка и сушеный орегано) и добавляй ее в начинку для стеклянной лапши.

    Аккуратно, небольшими порциями заливай в содержимое вока 100-150 мл соуса терияки и тщательно перемешивай.

    Добавь немного свежемолотого перца перца.

  5. Готовую вермишель откидывай на дуршлаг и после закидывай в вок.

    Тщательно смешай фунчозу со всеми ингредиентами и выключи пламя.

    Проверь на вкус.

    Если соли недостаточно, то добавь еще немного соуса терияки и еще раз перемешай.

  6. Сухую сковороду поставь на сильное пламя. Добавь пару столовых ложек кунжута.

    Обжаривай его пару минут, постоянно помешивая, пока кунжут не начнёт менять цвет на темно-золотистый.

    Добавляй поджаренный кунжут в вок с фунчозой. Еще разок все перемешай.

  7. Фунчоза с овощами и мясом в соусе терияки готова.

    Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью. Подавать лучше горячим.

    Buon appetito!

Источник: http://macaronomania.ru/recipe/funchoza-s-ovoshhami-i-myasom-v-souse-teriyaki-recept-s-foto/

Комментарии:

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *