Сварить суп с косточкой

Автор

Как выбрать мясо на косточке для супа?

Говядину по праву считают одним из самых полезных постных сортов мяса. Его рекомендуют употреблять малышам, беременным женщинам и людям с различными заболеваниями.

Для того чтобы бульон был более наваристым, рекомендуют выбрать мясо на косточке. В этом случае бульон получится ароматным и нежирным.

  • Предпочтение лучше отдать молодой говядине. Она имеет красный оттенок, а жировые прослойки не должны иметь желтый оттенок.
  • У мяса не должен присутствовать неприятный запах.
  • Выбирать нужно мясо плотной консистенции, которое будет быстро восстанавливать форму после надавливания пальцев.

Приобретать мясные продукты необходимо в проверенных магазинах, которые могут предоставить сертификаты качества на продукцию.

Суп из мяса на косточке: пошаговый рецепт

Существует много различных рецептов супа на косточке. Независимо от выбранного варианта этого блюда, хозяйке следует соблюдать несколько правил:

  • для того чтобы бульон получился особенно вкусным, мясо нужно класть в холодную воду;
  • обязательно нужно снимать пену с бульона;
  • лучше варить мясо одним большим куском, а не срезать его с косточки;
  • варить бульон рекомендуют на медленном огне, тогда мясо получится особенно нежным, а бульон наваристым.

Из расчета на 3 литра воды для картофельного супа на косточке потребуется:

  • около 0,5 — 1 кг мяса на косточке;
  • 4-5 средних картофелины (в соответствии с предпочтениями по густоте супа);
  • 1 морковь;
  • половина луковицы;
  • сушеная или свежая зелень петрушки, укропа, кинзы;
  • соль добавляется по вкусу.

Для того чтобы получить аппетитное первое блюдо необходимо:

  • тщательно промыть мясо, поместить его в кастрюлю с холодной водой;
  • вначале бульон варится на сильном огне до кипения. При этом не нужно забывать снимать образовавшуюся пену;
  • закрыть кастрюлю и оставить бульон вариться на медленном огне около 1,5-2 часов, периодически удаляя пену и жир;
  • пока варится мясо, можно измельчить репчатый лук и натереть морковку;
  • затем поджарить их на растительном масле до получения румяной корочки;
  • после готовности мяса, отправить к нему обжаренные овощи и картофель. Его можно порезать кубиками либо соломкой;
  • посолить;
  • проверить готовность картофеля и других овощей, добавить свежую зелень, и снять с огня. Если используется сушеная зелень, то добавлять ее советуют за 3-5 минут до полной готовности блюда.

Супу нужно дать настояться 15-20 минут, а затем разлить по тарелкам.

Суп получается таким наваристым и ароматным, что наверняка не оставит равнодушными ваших близких.

Читайте в следующей статье: грибной суп из вешенок 

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-sup-iz-myasa-na-kostochke/

Комментарии:

  1. Здорово! Вика, спасибо, такая идея мне очень понравилась! Очень красиво и главное, что это путь к творческому изобилию идей. Можно придумать различные рисунки. Единственное, клейстер, быстро высыхает, не сползает вся красота,пока он не засох?

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *